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[2019-46 / 가정. 요리] 오! 스파이스 카레. 미즈노 진스케. 정미은 옮김. 심플라이프. (2018)

최근에 본 요리책 중 최고!
요리에 소질이 없는, 워킹맘이던 어머니께서 내게 가장 많이 해주셨던 음식은 카레와 김치찌개였다. 모든 음식을 맛있게 먹었던 나는 내가 카레를 좋아하는 줄 알고 자랐다. 많이 먹어봤던 음식이라 익숙하기도 하고 실제로 맛있기도 했다. 다 커서 카레 전문 음식점에서 먹는 카레는 엄마의 카레와는 달랐다. ‘커리’라고 불리던 카레는 비슷한 듯 완전 달랐다. 엄마표 카레는 3분 요리 같았는데, 사 먹는 커리는 수제 버거 같았다.

일본 여행 중 우연히 들른 대형마트에서 기념품으로 살만한 물품을 찾다가 카레 몇 개를 집어 들었다. 3분 요리 같은 인스턴트 카레였는데, 집으로 가져와 먹어보니 우리나라에서 흔히 먹던 엄마표 카레, 3분 요리 카레와는 전혀 달랐다. 강황이 들어간 건 분명한데, 맛도 향도 알 수 없는 오묘한 느낌이었고, 흡사 ‘커리’와 닮아있었다. 대체 어떤 음식이 카레인 건지 헷갈리기 시작했다.

‘오! 스파이스 카레’는 카레 덕후 저자가 인도에서 살며 몸소 배워온 카레 요리법을 소개한 책이다. 먼저 카레에 대한 기본(정의, 중요한 양념 몇 가지, 조리도구 등)을 설명한 후, 기본 카레 요리법을 굉장히 자세히 소개한다. 불의 세기, 다진 마늘과 생강을 편리하게 준비하는 법, 양파가 익는 정도, 베이스 양념의 농도 같은 상태 등 카레의 기본인 썰고 볶고 끓이기를 충분히 설명한다. 그리고 여러 재료를 다양하게 활용하여 만드는 카레를 소개하고, 특별한 양념이나 향신료 몇 가지를 더해 감칠맛 나는 카레 만드는 방법을 소개한다. 원리를 이해하고 적용하고 응용하길 좋아하는 이과형 사고를 하는 사람으로서 최상의 요리책을 만났다.

​멤버들과 이야기하며 놀랐던 점이 있다. 어머니의 맛이라고 할 만한 카레가 없다는 것. 대다수 일본인에게는 어머니의 카레가 있다. 한입 먹어보면 “아아, 이거지 이거!”라고 외치게 되는 카레. 시판되는 루를 사용해 만든 ‘늘 먹던 맛’에 대한 추억이 그들에게는 없었다. 이유는 간단했다. 그들이 집에서 먹었던 카레는 계절이나 날씨, 가족의 몸 상태에 따라 스파이스를 쓰는 방법이 달랐다. 언제 먹어도 조금씩 맛이 달라지는 인도 요리였던 것이다. (126)

이 책에서 가장 와 닿았던 구문은 ‘정해져 있는 맛’이 아니라, ‘계절이나 재료, 양념 등 먹을 때마다 조금씩 맛이 달라지는 요리’라는 것이다. 그리고 향신료와 계량컵, 계량 수저, 강판을 샀다. 재료 손질 시간을 포함하지 않고 조리 시간만으로 1시간 이상이 소요되는 시간이 담기는 요리, 카레를 만드는 순간이 재미있었다.

엄마의 카레와 비교하자면, 술술 만들기엔 엄마표가 최고지만, 맛과 정선 분위기 등 편리성을 제외하고 모든 면에서 이 책에서 배운 카레가 최고다. 언제든 곁에 두고 카레가 먹고 싶을 때 참고하고 싶은 책이다.


Posted by 따듯한 꽃.개

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[완독 2019- 26 / 건강] 우아한 건강법. 김경철. 소동. (2019)

우리가 보고 듣고 느끼고 생각하는 모든 것이 고정된 것이 아니며, 상대적인 변견이자 진짜가 아닌 허상이라는 점을 인정하는 태도가 중요하다. (...) 우리가 접촉하는 대상도 상대적이고 내 느낌과 생각과 판단도 상대적이므로 그 모습에 집착할 이유가 없다. 이 점을 명확하게 알고 실행하면서 살아간다면 자유롭고 행복한 인생이라고 할 수 있다. (24)

오전 시간이 여유로운 직업 특성상 이 시간을 알차게 보내기 위해 다양한 것들을 시도해봤다. 일찍 출근해보기도 하고, 공부나 학원도 다녀보기도, 운동, 모임 등 다양한 일로 오전 시간을 보냈지만, 그중 가장 좋은 건 따듯한 차 한잔을 마시며 책을 읽고 나의 하루를 정리하는 글을 쓰며 보낸 시간이었다. 오전을 활기차게 보내면 오후에 시작되는 업무(직업)를 에너지 넘치게 몰입할 수 없었다. 남들보다 나의 체력이 부족한 것 같아 체력을 아껴야겠다는 생각으로 보다 고요한 오전을 즐겼고, 특히 따듯한 커피와 책 읽기로 보내는 이 시간은 정말 좋았다.

운동이나 공부, 모임 역시 마찬가지이다. ‘남들처럼’ 강한 에너지를 소모하는 운동을 하거나, 강도 높은 공부나, 여러 모임에 참여하기에 나의 에너지가 부족해서 내가 사라지는 느낌이 들었다. 그래서 언젠가부터는 운동량, 모임 참여 등 여러 생활을 조절했더니 훨씬 좋은 컨디션을 유지할 수 있었다. 음식도 마찬가지다. 소화기관이 약해 아무거나 먹으면 속이 불편해서 어려서부터 좋은 음식을 먹는 게 습관이 되었다. 제철 채소나 과일, 기름지지 않은 음식, 덜 자극적인 음식을 좋아하는 편이다. 그렇게 남들과 다른 나를 알아가고 있고, 스스로 내 몸을 지키는 방법을 찾아가고 있다.

‘우아한 건강법’은 배가 아파서 소화제를 먹고 머리가 아파서 진통제를 먹는 즉각적 처방보다 생활습관으로 건강을 지키는 전통 한의학에 기초한 양생법을 담은 실용서이다.

한의학이 강조하는 생활 양생에서 ‘양생’이란, 질병의 예방과 재활 회춘(회복)을 통해 병 없이 건강하게 오래오래 사는 것이다. 곧, 심신을 건강하게 닦아 생활이 행복하고 자유로운 상태를 유지하는 것이다. 양생은 한의학 이론 중에서 가장 독특하고 실천적인 내용이다. (9)

<포박자>에서 양생을 잘 실천하는 사람은 늘 생각을 줄이고 걱정을 줄이고 욕심을 줄이고 일을 줄이고 말을 줄이고 웃음을 줄이고 근심을 줄이고 즐거움을 줄이고 기쁨을 줄이고 노여움을 줄이고 좋아하는 것을 줄이고 싫어하는 것을 줄이는 것이 중요하다고 하였다. 이 열두 가지를 줄이는 것이 양생의 총칙이다. (180)

총 7부로 구성된 이 책은 1부는 ‘양생’에 대하여 설명하고, 2부는 음식에 대하여 설명한다. 3~7부는 거처, 감정, 관계, 기후에 대하여 어떻게 수행하고, 적응하고 관리하여 건강을 지킬 수 있는지를 이야기한다. 책 후반부만 보면 자기 계발서 같은 실용서의 느낌이지만, 전체적으로 이러한 방식이 한의학이 이야기하는 건강을 지키는 방법이라는 것을 알 수 있다. 마음공부와 인간관계는 요즘 사람들에게 중요한 이슈라고 생각했는데, 아주 오래전부터 내려오는 본능적인 경험의 축적이었다. 나의 기운을 인지하고 방향성을 찾아가는 내게 좋은 이정표가 될 것 같은 이 책, 곁에 두고 때때로 읽어보고 싶은 책이다.

Posted by 따듯한 꽃.개

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[완독 88 / 건강, 건강정보] 완전 소화. 류은경. 다산라이프. (2018)

내가 선택한 음식이 내 몸의 세포와 피를 만든다. (57)

염증은 인체가 면역 반응으로 정상적인 상태를 회복하려는 과정에서 나타나는 증상이다. (59)

염증의 해결책은 오메가-6 지방산의 양은 줄이고 오메가-3 지방산을 늘리는 식단이다. 염증이 많은 사람은 동물성 단백질과 튀긴 음식, 가공식품, 햄버거 등의 인스턴트 음식을 반드시 줄여야 한다. 대신 오메가-3 지방산이 풍부한 참치, 연어, 고등어 등의 생선 기름과 들깨, 견과류 등을 섭취하도록 하자. (64)

맥두걸은 치료의 목적이 ‘증상 완화’가 아니라 ‘건강한 몸을 갖는 것’이라고 생각한다. 그리고 건강 상태를 결정하는 가장 중요한 요소가 ‘식습관’이라는 사시를 미국에 사는 동양인 2세들을 통해 알아냈다. (87)

어릴 적엔 몸이 원하는 음식을 섭취하며 건강을 유지했다. 예를 들면 날씨가 추워 몸이 으슬거릴 때 양파가 먹고 싶다는 생각이 들어 양파와 함께 간단한 채소들을 볶아먹었고, 무가 땡겨 무생채를 해먹을 땐 소화가 안 되는 날이었다. 몸에서 원하는 대로 본능적인 식습관을 유지했다. 나이가 들고, 책임져야 할 것이 많은 어른의 삶이 익숙해지면서 점점 본능적인 음식의 갈구는 인스턴트나 패스트푸드를 원하게 되었고, 그러면서 몸의 균형이 망가짐을 느낀다. 현재는 비염과 감기몸살을 달고 산다. 온몸이 염증 덩어리임을 느낀 지 오래다.

‘완전 소화’는 이런 요즘의 내게 꼭 필요한 책이었다. 병의 원인을 찾지 않고 현재의 증상만을 해결하려는 병원과 의사를 신뢰하지 않는다. 감기에 걸려도 병원을 찾지 않는 이유다. 수의학을 전공한 저자 류은경은 내가 기억하는 다른 의사들과 달리 원인을 찾아내려 노력했고, 그 결과물이 바로 이 책이다.

아침에 과일 3개를 먹어라.
전체적으로 흥미로웠지만, 만병의 근원이 아침에 먹는 과일 3개로 해결된다는 부분에서 갸우뚱했다. 우유에 대한 부분, 채소에도 단백질이 있고, 육고기 대부분에는 단백질보다는 지방이 더 많다는 사실은 그럴듯했다.

건강은 운동보다 먹는 음식에 달려있다. 그 음식을 어떻게 잘 소화하느냐에 따라 더욱 건강한 몸이 되기도 하고, 염증 덩어리가 되기도 한다. 속는 셈 치고 아침 과일 3개를 도전해야겠다. 당장 3개는 무리고 1개라도 꼭 챙겨 먹어야겠다.

Posted by 따듯한 꽃.개

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[완독 75 / 건강,취미,반려동물] 강아지가 좋아하는 손마사지. 왕페이셴. 이나경 옮김. 도도(도서출판). (2018)

일본에서 마사지 연수를 받고 자격증을 취득한 후 한의학과 서양의학의 서로 다른 원리의 특징을 접목시켜 애완동물 마사지사로 활동하고 있는 저자는 사람이 피곤할 때 몸을 만지거나 두드리는 마사지를 하듯 동물들도 마사지가 필요하다고 이야기한다. 특히 사람들의 의지로 우리와 함께 살고 있는 반려동물과 오랜 시간 함께 살기를 원한다면 우리는 그들을 돌봐야 하는 의무를 가지고 있다.

반려동물 마사지의 목적은 생리 기능을 최대한 원래대로 회복시켜 삶의 질을 높여주는 것이다. (12)

이 책은 마사지 초보자가 어떻게 준비하고 강아지를 대할지를 설명한다. 마사지를 잘 모르는 사람일지라도 반려동물과 함께 생활하고 있는 사람이라면 누구나 관심 갖고 있는 내 반려동물의 건강상태에 도움이 된다니, 용어들이 생소했지만 정독할 수 있었다.

초보자로서 가장 도움이 되었던 곳은 2장, 3장, 6장이다. 평소에도 반려동물 여기저기를 관찰하고 만지며 건강상태 점검하기를 즐기는 편인데 잠깐 강아지를 옆에 눕혀놓고 간단한 마사지를 해주었더니 방귀 소리를 퓽퓽 내며 만족스러워했다.

4장, 마치 한의원에서 본 것 같은 경락과 경혈에 대한 설명은 책의 전문성을 높였지만 초보자인 내가 한 번 후루룩 읽고 강아지를 만지기에 두려움이 커 슬쩍 만지기에 그쳤다. 4장을 제대로 이해하고 따라 하려면 부연 설명이 필요할 것 같다.

‘세나개’ 같은 프로그램 덕분에 강아지나 반려동물을 대하는 사람들의 인식이 많이 바뀌고 있다. 순전히 내 의지로 나와 함께 살고 있는 말 못 하는 짐승, 동반자로 오랫동안 건강하게 함께 살아가기 위해 읽게 된 책. 책을 읽으며 반려동물의 상태를 좀 더 파악할 수 있게 된 것 같아 좋았다.
반려동물에 관한 다양한 연구와 결과물을 볼 수 있게 되길.

Posted by 따듯한 꽃.개

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[완독 20/건강] 체온 1도가 내 몸을 살린다. 사이토 마사시. 나라원.


올겨울 지독한 독감으로 많은 사람들이 고열에 시달렸다. 병원에서도 독감 확산 방지를 위해 확진 환자는 아예 1주일 격리를 조치할 정도였다. 무엇이 우리의 면역력을 떨어트렸을까? 어느 순간 감기 같은 질병에 더 많이 노출된 요즘 사람들, 그리고 감기에서 벗어나기 위해 먹는 타미플루, 과연 이 약이 근본적인 문제를 해결해줄 수 있을까? 감기약을 먹으면 일주일, 먹지 않으면 7일 이라는 말이 있다. 감기약이 우리에게 어떤 도움을 주는지 확신하지 못하는 사람들이 많다. 건강과 온도에 대한 호기심으로 '체온 1도'를 높이기 위해 노력해야 한다는 이 책을 펼쳐 들었다.

일본과 미국에서 활동하는 의학 전문의 사이토 마사시는 자신이 즐기는 골프의 장단점을 다룬 '골프가 내 몸을 망친다(2008)'를 출간한 바 있으며, '체온'에 관한 이야기를 2010년에 출판했다. 저자는 "체온이 1도 내려가면 면역력이 30% 떨어지고 체온이 1도 상승하면 면역력은 500~600% 높아진다"라며 체온의 중요성을 강조한다.


-체온 1도를 높여야 하는 이유
-체온 업 건강법
-스트레스
-저체온을 막는 건강한 생활습관


감기가 올 것처럼 으스스 한 날 따뜻한 목욕을 즐기는 이유가 바로 체온 1도를 높이기 위한 우리 몸의 본능적인 노력이라는 것을 알게 되었다. 체온만 올려도 내장지방이 빠지며, 저체온은 만병의 근원, 고체온은 건강의 원천이라고 이야기한다.


​항상 높은 체온을 유지하는 가장 좋은 방법은 ‘근육을 단련하는 것’이다. 근육은 최대의 열 생산기관이다. (...) 여기서 관건은 ‘근육을 늘리는 것’이 아니라 ‘근육을 단련하는 것’이다. (15)

​근육 트레이닝을 할 때 가장 중요한 것은 ‘뇌에서 근육으로 가는 신경 경로를 단련하는 것’이다. (...) 구체적으로 말하면, 강도는 가벼워도 좋으니까 근육이 제대로 힘을 발휘할 수 있도록 최대 속도로 근육을 움직이는 것이다. (87)


저자는 '항상 높은 체온을 유지'하는 것을 건강 유지 비법이라 이야기하면서, 그 해결책으로 스트레스를 줄이고, 근육을 단련하는 것을 말하고 있다. 모두들 건강의 비결은 운동이라고 이야기하지만 사실 근육을 단련하는 것이 건강의 비결이라고 할 수 있겠다. 단순히 근육의 양을 늘리기보다는 질을 높이기 위한 운동이어야 하고, 실외활동을 강조한다. 그리고 운동 전후의 식사법 등을 소개한다.

스트레스로 인해 세포가 손상되며, 자율 신경의 균형이 무너지며 체온이 떨어진다. 저체온은 혈액의 끈끈함과 노화를 가져온다. 스트레스가 만병의 원인이라는 말을 뒷받침하는 3장은 이미 알고 있던 상식에 의학적 이론이 더해져 어려웠지만 더욱 몰입하여 읽을 수 있었다. 스트레스와 체온의 상관관계에 대하여, 높은 체온 유지가 필요한 이유를 잘 설명하고 있다.


​부교감신경 우세형이면서 알레르기 체질을 가진 사람은, 교감신경이 지나치게 긴장하면 알레르기가 발생하고 악화될 수 있다. (140)


스트레스로 인한 알레르기 질환은 한 번 발생하면 회복하기가 어렵고, 고체온 유지로 조금이나마 해결할 수 있다고 이야기한다. 알레르기 비염으로 고생하는 사람이라면 누구나 깊게 공감할만한 부분이었다.



스트레스로 인한 알레르기 질환은 한 번 발생하면 회복하기가 어렵고, 고체온 유지로 조금이나마 해결할 수 있다고 이야기한다. 알레르기 비염으로 고생하는 사람이라면 누구나 깊게 공감할만한 부분이었다.



비교적 쉽게 쓰인 이 책은 건강하길 원하는 사람이라면 누구나 본능적으로 생각하고 행동할만한 따뜻한 물을 마셔라, 근육 운동을 해라, 운동 후 근 손실을 막기 위해 단백질 보충을 해라 등의 상식적인 이야기를 다루고 있다. 학자로서 그러한 기본 상식을 의학적 이론을 바탕으로 설명하기에 우리가 이미 알고 있는 것들이지만 어렵게 읽히기도 한다. 어려운 의학 전문 용어는 술술 읽어 넘기고 필요한 부분만 흡수하며 읽는다면 비교적 가볍게 즐길 수 있는 책이다. 하지만 실천하지 않으면 아무 도움이 되지 않은 자기 계발서와 같이 체온 1도를 높이기 위해 각자 스스로 노력하지 않는다면 책을 읽는다고 어떤 도움이 될 수 있을까.

어쨌든 체온을 높이기 위한 노력은 건강한 삶을 유지하기 위해 꼭 필요하다. 저자가 소개한 아주 쉬운 생활습관으로 체온을 높이고, 스트레스를 줄이면 어느 순간 조금 더 건강해진 나를 발견할 수 있지 않을까.


​​​

*건강한 나를 위해 해야할 일*

-아침에 일어나는 시간을 정해놓고 일어나기
-아침에 일어나 명상이나 공복으로 산책하거나 가벼운 운동하기
-규칙적인 식생활 습관 갖기
-적당한 햇볕 쬐기
-따뜻한 물 자주 마시기
-근력 운동하기
-운동 시작 30분 전에는 bcaa를(바나나), 운동 후 10분 이내로 슬라이스 치즈를. (101)
-진통해열제, 스테로이드제, 항암제는 임시방편일뿐, 의존하지 말 것
-대량생산으로 만들어진 간식 자주 먹지 않기
-저녁식사는 가볍게, 잠들기 4시간 전에 끝내기
-저녁에 2~30분 정도 반신욕하기 (물의 온도는 41도 정도:너무 뜨겁지도 차갑지도 않은 정도)








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[완독 19/ 건강,취미, 반려동물] 강아지 언어 교과서. 이케다쇼텐. 샘앤파커스.


* 먹이를 줄 때 지킬 규칙 (47)
- 개에게 사람이 먹는 음식을 주면 안 된다. 특히 양파, 초콜릿, 우유, 생선, 닭뼈, 마른 오징어 등은 개에게 절대 주지 말아야 할 음식물을 항상 체크해두어야 한다.
- 개가 원한다고 뭐든 들어줘서는 안 된다. 개를 예뻐한다면서 달라는 대로 다 줬다간 버릇이 나쁘게 들 뿐 아니라 사람의 음식까지 탐내게 된다. 조르는 버릇이 생기기 전에 사람들의 음식에 관심을 갖지 못하게 하는 것이 이상적이다.

* 강아지 언어, ‘카밍 시그널’ (89)
개가 상대와 자기 자신을 안정시키며 적의가 없다는 것을 알리는 신호다. (...) 사회성이 높고 불필요한 싸움을 즐기지 않는 개들은 다툼을 피하고자 카밍 시그널을 보낸다. 예컨대 하품을 하거나 코를 핥는 등의 행동은 “괜찮아”, “겁내지마”, “진정해”라고 자신이나 상대방을 진정시키는 뜻이며, 몸을 털거나 긁는 것은 스스로를 위로하는 행동이다.

1. 눈을 바라본다. -상대를 좋아한다는 표현
2. 배를 보이고 눕는다. -기분이 좋고 아주 편안하다는 표현
3. 고개를 갸우뚱거린다. -다음 말을 기다리고 있다는 표현
4. 사람의 얼굴을 핥는다. -관심을 받고 싶어 응석을 부리는 표현
5. 꼬리를 곧게 세운다. -전의와 우월감을 드러내는 표현
6. 급한 상황에서 하품을 한다. -상대가 진정하기를 바라는 표현
7. 몸을 크게 턴다. -기분을 전환하고자 하는 표현
8. 코를 날름 핥는다. -마음을 가라앉히려고 하는 표현
9. 몸을 긁는다. -스스로를 위로하는 표현






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[완독 10/건강] 나는 왜 늘 아픈가. 크리스티안 구트. 유영미 옮김. 부키출판사.
-건강 강박증에 던지는 닥터 구트의 유쾌한 처방.

‘매달 한두 번씩 감기를 달고 살고, 매년 해가 바뀔 때쯤이 되면 한두 달쯤 크게 아픈 시기를 보낸다. 한 달 중 반은 건강하고 반은 아팠다. 건강염려증이라도 걸린 것처럼 건강한 음식을 먹고, 비교적 건강한 생활습관을 유지하는데도 늘 아픈 이유를 모르겠다.’는 문제의식으로 이 책을 읽게 되었다.

독일 태생의 의학 박사 크리스티안 구트는 건강과 의학에 관련된 총 23가지의 질문에 대한 답을 찾는 과정을 책에 담았다. 운동과 다이어트, 유기농 채소, 대체의학, 영상 의학, 흡연 등 보통 사람들이 의사에게 묻고 싶은 이야기들을 연구하고 풀어썼다.

의사의 에세이 같은 이 책은 여러 사람들이 궁금해할 만한 잡다한 이야기들이 담겨있어 흥미로웠지만 지금 이 책을 읽는 ‘내가’ 왜 늘 아픈지에 대한 해답을 찾기엔 부족했다.

하지만 22장, 노화를 대비하기 위한 노력 5가지(283)는 그럴듯했다.
1. 늙은이처럼 말하지말고, 젊은이처럼 말하라.
2. 팝콘서트에 가라. (단 신생 밴드 공연에는 가지 말라.)
3. 음식 섭취에 유의하라. (몸집에 비해 많은 에너지를 소모할수록 노화 과정이 더 빠르게 진행된다.)
4. 포스팅하고 트윗하고 블로깅하라. (젊은 스타일의 콘텐츠를 만들라.)
5. 반항심을 유지하라.


130 정도의 심박 수를 유지하는 지구력 운동을 하라. (트레이닝 중의 최적 심박 수 : 220에서 당신의 나이를 뺀 값을 100으로 나눈 뒤 70을 곱하면 된다. 심박 수가 220 이상이라면, 부하가 너무 큰 것이다) (56)

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